Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 aubergines,1 grote rode ui,2 sjalotjes,4 ansjovisfilets,125 gr champignons,1 koffielepel tomatenpuree,2 tomaten,2 knoflookteentjes,3 eetlepels broodkruim of paneermeel,2 eetlepels gehakte peterselie,snufje oregano,50 gr gruyere,versgemalen zwarte peper,zeezout,olijfolie,8 olijven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1)besprenkel een bakplaat met olijfolie,snijd de aubergines doormidden en bestrooi beide helftenmet zeezout.2)Leg de aubergines op de bakplaat met de snijkant naar onderen en plaats gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven van 190?C.Draai de aubergines om en gril ze nog 5 minuten zodat je het vruchtvlees er gemakkelijk kunt uitscheppen.3)Snipper de sjalotjes en de rode ui en bak ze samenmet de in plakjes gesneden knoflook tot alles glazig is .4)Voeg hierbij de in reepjes gesneden champignons.Laat het vocht verdampen en roer de gehakte ansjovisfilets,de tomatenpuree,2 eetlepels broodkruim,de gehakte peterselie,oregano het auberginevruchtvlees en de gehakte olijven erdoor.5)Ontvel de tomaten door ze 10 seconden in kokend water te dompelenen ze daarna onmiddelijk in koud water te verfrissen.6)Snijd de tomatenin vieren,verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes en voeg toe aan het groentenmengsel.
|
|